當(dāng)消費者花錢更謹(jǐn)慎時，過去的傳統(tǒng)區(qū)域商超更不應(yīng)該“坐享其成”，而應(yīng)該持續(xù)進(jìn)化，始終保持對消費者需求的深入洞察和商品力的深耕，尋找一條“零售戰(zhàn)國時代”的出路。
作者：韓志鵬 編輯：鶴翔
出品：零售商業(yè)財經(jīng) ID：Retail-Finance
2025年12月27日，大張旗下長申超市時隔七年，再度在鄭州落子開店。
長申超市鄭州錦藝城店經(jīng)營總面積約5000多平方米，其中生鮮經(jīng)營面積占比超總面積的一半；門店總SKU數(shù)達(dá)8000多個，生鮮SKU數(shù)1800個、加工區(qū)SKU數(shù)600多個。這一布局直觀體現(xiàn)出長申超市新店型的核心特點：持續(xù)發(fā)揮產(chǎn)地生鮮優(yōu)勢，同步升級烘焙與加工區(qū)實力。
事實上，早在2025年5月，大張便已官宣將在鄭州錦藝城布局長申超市門店。值得關(guān)注的是，該店與同在錦藝城的盒馬門店直線距離僅700米，這般超近距離的“貼身肉搏”，在中國零售商業(yè)史上頗為少見。
圖：兩店選址接近
追溯這場“700米開店”的前因，緣起2025年9月盒馬洛陽首店與大張長申超市“臨街對打”的交鋒；從宏觀視角來看，鄭州本就是一片零售沃土，淘小胖、鮮風(fēng)生活、華豫佰佳等本土新品牌在此蓬勃生長，長申超市的此番入局，勢必會讓鄭州乃至河南的區(qū)域零售競爭更趨火熱。
煙火氣到營運細(xì)節(jié)的全面重構(gòu)
「零售商業(yè)財經(jīng)」實探長申超市鄭州錦藝城新店時，該店已開業(yè)第四天（12月30日）。即便時值工作日上午，店內(nèi)依舊人頭攢動，生鮮、肉制品等區(qū)域更顯熱鬧，不少中老年顧客駐足挑選鮮肉與蔬菜，人氣絲毫不減。
圖：12月30日上午的長申超市錦藝城店
看到這番景象，一位鄭州消費者告訴「零售商業(yè)財經(jīng)」：如果長申超市能保持這一水平在鄭州繼續(xù)開店，丹尼斯就更“危險”了。
對比過往各類新商超實探案例，「零售商業(yè)財經(jīng)」認(rèn)為，長申超市新店之所以能激發(fā)一波消費熱潮，源自于其新店型從充分理解消費者真實需求的維度出發(fā)，對店內(nèi)諸多營運細(xì)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致調(diào)整，給消費者傳達(dá)“超市更好逛”的體感。
尤為值得關(guān)注的是，新店型在陳列區(qū)立柱設(shè)計上采用全透明玻璃材質(zhì)，視覺上極大拓寬了門店空間感，同時兼具設(shè)計高級感。
圖：長申超市鄭州錦藝城店
此外，店內(nèi)分區(qū)招牌更新為溫馨的白綠配色，燈光設(shè)計更趨柔和；分區(qū)規(guī)劃亦同步優(yōu)化，入口處即設(shè)烘焙區(qū)，沿主動線向店內(nèi)延伸，依次布局果蔬生鮮區(qū)、水產(chǎn)及肉制品區(qū)，末端為鮮食加工區(qū)，契合當(dāng)下新商超的分區(qū)設(shè)計潮流。
圖：長申超市鄭州錦藝城店
正如前文所述，長申新店型的關(guān)鍵升級在于自營烘焙與加工區(qū)的全面迭代。其中，加工區(qū)以“可視化”方式強(qiáng)化餐飲煙火氣，新增大量現(xiàn)炒現(xiàn)做檔口，讓消費者直觀感知商品新鮮度。
除現(xiàn)做披薩、烤腸、關(guān)東煮等新商超常見品類外，長申在加工區(qū)布局上頗具巧思：牛羊肉區(qū)與燒烤區(qū)相鄰，工作人員現(xiàn)場串制、烤制羊肉串；水產(chǎn)區(qū)與海鮮加工區(qū)打通，生蠔水族箱旁即陳列著預(yù)包裝可直接加工的蒸生蠔。
圖：長申超市鄭州錦藝城店的生鮮、水產(chǎn)和加工區(qū)
新增的現(xiàn)炒菜檔口則提供豐富菜品選擇，價格分為三檔：19.8元/500g、39.8元/500g、59.8元/500g，由炒菜機(jī)器人與工作人員現(xiàn)場炒制出鍋，兼顧效率與新鮮。
圖：長申超市鄭州錦藝城店的現(xiàn)炒餐飲
烘焙區(qū)同樣實現(xiàn)質(zhì)的飛躍：不僅供應(yīng)多款現(xiàn)場制作的短保鮮烘焙品，且大量商品標(biāo)注“盛德美”自營品牌標(biāo)簽，如促銷價5.7元的鮮奶吐司、9.9元的椰香餐包；同時，長申與鄭州老牌烘焙門店“香雪兒”達(dá)成合作，推出無邊白吐司、雞蛋仙貝蛋糕等聯(lián)名產(chǎn)品。
圖：長申超市鄭州錦藝城店的部分烘焙商品
烘焙品類的創(chuàng)新與口味豐富度更是亮點，例如2026年新年特別版什馬慕斯蛋糕，以及對標(biāo)盒馬“奧利奧卷蛋糕”的奧氣熊貓卷蛋糕等新品，持續(xù)吸引消費者關(guān)注。
圖：長申超市鄭州錦藝城店的特色烘焙新品
從加工區(qū)的煙火氣營造，到烘焙區(qū)的多元化布局，再到營運細(xì)節(jié)與設(shè)計的年輕化、高級感升級，長申超市新店型正完成自我重構(gòu)。在盒馬、淘小胖、華豫佰佳等品牌齊聚的鄭州零售市場，長申亟需實現(xiàn)從老牌區(qū)域商超到“年輕新商超”的轉(zhuǎn)型突破。
當(dāng)然，新店仍有提升空間，例如自營商品板塊的完善仍需持續(xù)發(fā)力。
差異化深耕仍需破局
在商超行業(yè)深度變革的當(dāng)下，自營商品已成各企業(yè)構(gòu)筑核心競爭力的關(guān)鍵抓手，但聚焦核心品類不難發(fā)現(xiàn)，商超自營品牌正陷入同質(zhì)化困局——9.9元白酒、1L裝果汁等單品，幾乎成為新晉商超的“標(biāo)配”。
首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)消費大數(shù)據(jù)研究院教授陳立平也談到過類似的問題，本應(yīng)最具差異化的自有品牌，目前也處于高度同質(zhì)化的狀態(tài)。同類產(chǎn)品的包裝、規(guī)格趨同嚴(yán)重，成分配方相似，甚至連價格都幾乎一致。
對此，生鮮傳奇董事長王衛(wèi)表示，消費者能分辨好壞，企業(yè)要提供的是更好的產(chǎn)品，不是簡單換包裝的產(chǎn)品、不要簡單模仿跟風(fēng)。
具體到長申超市，相較于此前的商品結(jié)構(gòu)，其新店型的自營商品矩陣已實現(xiàn)顯著擴(kuò)容。除了前文提及的自營烘焙品類外，“盛德美”系列自營商品已覆蓋米面糧油、冷凍食品、乳制品等多個民生品類。
以乳制品為例，長申超市此前僅推出一款與君樂寶合作的低溫鮮牛奶，如今則新增多款常溫純牛奶單品，包括3.6g蛋白全脂純牛奶、娟姍純牛奶以及A2酪蛋白純牛奶等，滿足不同消費群體的細(xì)分需求。
圖：盛德美自營的多款常溫純牛奶
在單品持續(xù)豐富的基礎(chǔ)上，長申超市新店從兩大維度深耕自營商品：其一，通過促銷定價策略，金沙電玩進(jìn)一步夯實高性價比優(yōu)勢；其二，攜手各品類頭部供應(yīng)商聯(lián)合開發(fā)，以專業(yè)級品質(zhì)筑牢產(chǎn)品護(hù)城河。
價格層面，據(jù)「零售商業(yè)財經(jīng)」觀察，長申超市多款自營單品均標(biāo)注“促銷價”，最終實現(xiàn)多款商品單價低于10元的親民定位，例如1L裝復(fù)合果汁促銷價9.8元、1L裝德式小麥原漿精釀啤酒促銷價7.9元、950ml屋頂盒低溫鮮牛奶促銷價5.9元。
圖：大張盛德美的部分自營商品
更值得關(guān)注的是，長申超市多款自營商品直接對標(biāo)盒馬鮮生，在定價上精準(zhǔn)保持“一分錢”的優(yōu)勢。如盛德美5L壓榨一級葵花籽油售價59.8元，較盒馬同款的59.9元低0.1元；盛德美2.5kg五常大米促銷價39.8元，同樣比盒馬同款的39.9元便宜一分錢。
由此可見，大張與盒馬的競爭早已突破選址層面的“貼身肉搏”，全面滲透至商品力與供應(yīng)鏈的核心對決。
除了價格優(yōu)勢，長申超市自營商品的品質(zhì)底氣，源于與業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)的深度合作。例如自營食用油合作商為益海嘉里，多款常溫純牛奶由北京三元供應(yīng)，速凍手抓餅則出自三全食品等知名品牌。
圖：盛德美部分自營商品及其合作供應(yīng)商
從價格與品質(zhì)雙重維度考量，長申超市新店的自營商品力，已在豐富度與質(zhì)價比上實現(xiàn)顯著提升。但橫向?qū)Ρ群旭R鮮生、淘小胖等頭部玩家，其自營商品仍有不小的深耕空間。
此前「零售商業(yè)財經(jīng)」在分析大張與洛陽盒馬的正面交鋒時便指出，盒馬的自營商品矩陣更具豐富度，單品開發(fā)更偏向小眾新奇路線，例如果汁品類會引入云霧、芭樂等“冷門”水果口味；而本土新銳品牌淘小胖則突破地域限制，持續(xù)挖掘各品類優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，并且已開放自身供應(yīng)鏈體系實現(xiàn)對外賦能。
圖：鄭州百榮市場淘小胖供應(yīng)鏈門店
顯然，雖然大張是洛陽區(qū)域零售的“超市王”，但面對著更全面的競爭對手在區(qū)域市場快速進(jìn)擊，同時外部消費者對商品質(zhì)量和價格都提出更高要求的行業(yè)背景下，長申超市不僅需要持續(xù)提升商品力，還要堅定進(jìn)行自我變革。
從“不得不變”到內(nèi)生型自我變革
2025年，堪稱大張集團(tuán)全面開啟轉(zhuǎn)型變革的元年。
盡管以89家門店規(guī)模、98.58億元銷售額穩(wěn)坐洛陽商超龍頭寶座，但2025年9月盒馬洛陽首店的落地，與長申超市形成正面對峙，倒逼大張必須主動求變。除了落子鄭州錦藝城、開出當(dāng)?shù)氐诙议L申超市外，品牌還官宣進(jìn)駐洛陽王府井西工店，并在盒馬洛陽首店3公里范圍內(nèi)簽約五處物業(yè)，提速門店布局節(jié)奏。
長申超市新店型的雛形，正是與盒馬洛陽首店一街之隔、完成業(yè)態(tài)調(diào)改的長申國際店。該店將生鮮經(jīng)營面積擴(kuò)增至2000多平方米，同時壓縮標(biāo)品、家紡等品類經(jīng)營面積350多平方米，以此強(qiáng)化核心優(yōu)勢品類。
這場變革不止于供應(yīng)鏈優(yōu)化與門店運營細(xì)節(jié)調(diào)整，更延伸至管理架構(gòu)與企業(yè)文化的深層迭代。為打造更年輕、敏捷、高效的組織體系，大張將門店儲備干部的年齡門檻限定在28歲以下；同時加碼團(tuán)隊建設(shè)，組織員工分批前往井岡山開展學(xué)習(xí)體驗活動，凝聚企業(yè)向心力。
不可否認(rèn)，盒馬在洛陽僅布局一家門店，卻觸發(fā)了大張集團(tuán)激進(jìn)且深遠(yuǎn)的整體性變革。而從企業(yè)內(nèi)生發(fā)展視角來看，作為傳統(tǒng)區(qū)域商超的典型代表，大張彼時也已走到必須變革的關(guān)鍵節(jié)點。
對此，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會名譽會長裴亮就曾談到，現(xiàn)在一線城市的零售模式，正在慢慢復(fù)刻到中部城市；實體零售企業(yè)應(yīng)該有清醒地認(rèn)識：既然線上的大部分流量觸點不在自己手上，就更要把商品做好。
具體來看，大張相較盒馬的差異化優(yōu)勢，根植于區(qū)域零售企業(yè)的本土化供應(yīng)鏈積淀。依托與本地經(jīng)銷商的深度合作，大張在產(chǎn)地生鮮直采領(lǐng)域構(gòu)筑起壁壘，得以提供高性價比的生鮮果蔬。例如長申超市300g裝優(yōu)選小白菜售價1.8元，而盒馬同規(guī)格日日鮮杭白菜定價2.99元；長申1.3kg凈包裝砂糖橘售價9.9元，盒馬950g裝廣西砂糖橘則需13.9元。
圖：長申超市錦藝城店的部分水產(chǎn)、果蔬價格
身為商務(wù)部認(rèn)定的“農(nóng)超對接”示范單位，大張的生鮮品類豐富度同樣頗具競爭力。除了產(chǎn)地直采的各類葉菜，店內(nèi)還引入云南分裝的高原菜，以及由深圳市東源興進(jìn)出口有限公司供應(yīng)的霜打菜等特色品類，滿足消費者多元化需求。
圖：長申超市錦藝城店的部分生鮮葉菜商品
然而必須正視的是，相較于盒馬這類外來新玩家，大張在生鮮短保民生商品領(lǐng)域的積淀更為深厚，但盒馬也在加速補(bǔ)強(qiáng)區(qū)域商品能力——布局各地源頭直采的盒馬村、搭建區(qū)域分公司本地化運營體系，且在即時零售、線上體驗等維度，盒馬的功力顯然比大張更深厚。
由此而言，驅(qū)動大張變革的動力，既有外部競爭帶來的壓力，更有企業(yè)突破發(fā)展瓶頸的內(nèi)生需求。盡管品牌在區(qū)域市場的影響力穩(wěn)居前列，但仍需推動一場自上而下的深度變革，核心課題便是如何將生鮮領(lǐng)域的產(chǎn)品力優(yōu)勢，延伸至烘焙、加工品及全品類自營標(biāo)品賽道。
變革的成效正逐步顯現(xiàn)。目前大張采購團(tuán)隊已建立商品“動態(tài)淘汰機(jī)制”，并制定明確目標(biāo)，計劃三年內(nèi)將自有品牌銷售占比提升至35%。
尤為關(guān)鍵的是，不只是大張，當(dāng)下所有區(qū)域商超都需時刻保持危機(jī)感。
即時零售等新業(yè)態(tài)的快速崛起，中產(chǎn)家庭消費需求的持續(xù)分化，疊加消費理性化趨勢，消費者對零售商超的商品品質(zhì)、服務(wù)體驗、運營效率提出了更高要求。當(dāng)消費者花錢愈發(fā)謹(jǐn)慎，傳統(tǒng)區(qū)域商超絕不能固守既有優(yōu)勢、坐享其成，唯有持續(xù)進(jìn)化，深耕消費者需求洞察與商品力建設(shè)，才能在硝煙彌漫的“零售戰(zhàn)國時代”，找到屬于自己的破局之路。
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